معدات تجفيف وتجميد المواد الغذائية

معدات تجفيف وتجميد المواد الغذائية

التجفيف بالتجميد هو عملية تجميد المواد عند درجات حرارة منخفضة جدًا، واستخلاص السائل من خلال التسامي، وتحويل الماء من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية. أي أن الماء (الموجود في المادة) المستخرج بهذه الطريقة يتم تساميه مباشرة من المادة الصلبة إلى الغاز دون المرور بالطور السائل.

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أن التجميد والتجفيف يعمل على إطالة العمر الافتراضي ووقت التخزين للمنتج مع الحفاظ على الشكل ثلاثي الأبعاد وسلامة المنتج. هذه تقنية حفظ شائعة الاستخدام في صناعة المواد الغذائية وتنطبق على العديد من أنواع الأطعمة المختلفة. إنها قادرة على إنتاج منتجات عالية الجودة.

1. مبدأ عملية التجفيف بالتجميد في معدات تجفيف التجميد الغذائي

يتم إجراء عملية التجفيد في المراحل الثلاث الرئيسية التالية باستخدام معدات متخصصة. تتضمن العملية:

التجميد - التجميد السريع للطعام لتجنب تكوين بلورات ثلجية كبيرة - يمكن أن يؤدي إلى تلف هيكل المنتج.

الفراغ - حيث يكون المنتج في فراغ عميق، أقل بكثير من النقطة الثلاثية للماء - هو النقطة الحرجة حيث يمكن أن تتعايش الأشكال الصلبة والسائلة والغازية للمادة.

التجفيف - يتم سحب الماء من المادة عن طريق التسامي، والذي يحول الثلج الصلب مباشرة إلى بخار غازي دون المرور عبر الطور السائل مرة أخرى (يساعد الضغط المنخفض، إلى بضعة مليبار، في هذا الجزء من العملية). لذلك، يمكن الحفاظ على السلامة الهيكلية والخصائص الكيميائية للمنتج بشكل كبير. عادة ما تتم معالجة الأطعمة التي سيتم تجفيفها بالتجميد مسبقًا بطريقة ما. تشمل الأساليب الشائعة تركيز المنتج، وزيادة مساحة السطح، والمكونات المضافة مثل المواد الحافظة، وIQF (التجميد السريع الفردي) للمواد الغذائية الصغيرة، مما يسمح للمواد بالتدفق بحرية ويتناسب بشكل أفضل مع العملية. يتم إجراء المعالجة المسبقة عادة بسبب متطلبات وقت الدورة واعتبارات جودة المنتج.

2. تاريخ تطور التجفيف بالتجميد في صناعة (إنتاج) الأغذية

يمكن إرجاع تقنية التجفيف بالتجميد إلى تطبيق الشعوب الأصلية في أمريكا الجنوبية. يتم نقل البطاطس والدرنات الأخرى التي تزرع في الأراضي المنخفضة إلى ارتفاعات أعلى، ويتم ضغطها لإزالة السوائل، ثم يتم حفظها بالتبريد طوال الليل. وبالتالي، فإن هذا يخلق طعامًا طويل الأمد يسمى تشونيو لاستخدامه كحصص إعاشة للطوارئ.

لم تدخل تقنية التجفيف بالتجميد إلى العملية الصناعية إلا في تسعينيات القرن التاسع عشر. طور ريتشارد ألتمان عملية تجفيف الأنسجة النباتية والحيوانية بالتجميد، لكنها لم تتم ملاحظتها على نطاق واسع حتى أواخر عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين.

في هذا الوقت تقريبًا، حصل Vital وElser على براءة اختراع لنظام التجفيف بالتجميد الذي تم تحسينه بناءً على اختراع Shackell للغرفة المفرغة في عام 1909. يعمل هذا النظام الحاصل على براءة اختراع على تحسين خطوات التجميد والتكثيف بشكل كبير. بعد ذلك، في الخمسينيات والستينيات من القرن العشرين، ومع تغير طلبات المستهلكين، بدأت تكنولوجيا التجميد والتجفيف تجد استخدامًا أوسع في صناعة المواد الغذائية.

تم استخدام تقنية التجميد والتجفيف في صناعة المواد الغذائية بشكل أساسي في حصص الإعاشة العسكرية والأغذية التي تم تطويرها لرواد الفضاء في الأيام الأولى. إن العمر الافتراضي الأطول نسبيًا للأطعمة المجففة بالتجميد يمكّنها من تلبية الاحتياجات الخاصة للجيش ووكالة ناسا.

كان من الصعب إعادة ترطيب المحاولات المبكرة لتناول وجبات "أنابيب الاختبار" والوجبات الخفيفة "أنابيب الاختبار". يعد هذا تحسنًا كبيرًا لرواد الفضاء، وهو إعادة ترطيب الأطعمة المجففة بالتجميد. التقدم في عملية معالجة الجفاف للوجبات يعني أنه يمكن أيضًا تقديم الوجبات الساخنة على متن المركبة الفضائية.

على النقيض من التجفيف بالهواء (شكل شائع آخر لحفظ الأغذية)، تحتاج المادة إلى المعالجة الحرارية في الهواء دون أن تفقد خصائصها المملة في هذه العملية. ومع ذلك، يمكن أن يسبب التجفيف بالهواء تغيرات فيزيائية، بما في ذلك انكماش المادة وتدمير البنية المجهرية، والتأثيرات البيوكيميائية، والتفاعلات الكيميائية.

يمكن أن يكون حفظ الطعام أيضًا مشكلة عندما يتعلق الأمر بالعدوى الميكروبية والفساد. حتى في درجات الحرارة المنخفضة، يمكن أن تظل الكائنات الحية الدقيقة موجودة، ولهذا السبب يجب تعبئة الطعام وتخزينه بشكل صحيح لتجنب امتصاص الرطوبة.

اليوم، تُستخدم تقنية التجفيف بالتجميد في العديد من الأطعمة الشائعة، بما في ذلك القهوة سريعة التحضير المجففة بالتجميد والآيس كريم والفواكه والخضروات واللحوم وبدائل اللحوم والمزيد. يمكن استخدام هذه العملية لإنتاج أغذية عالية الجودة تحتاج إلى "تأمين" العناصر الغذائية المرغوبة.

3. الآفاق المستقبلية للتجفيف بالتجميد في صناعة (إنتاج) الأغذية

صناعة المواد الغذائية هي صناعة ذات [مستقبل متوقع] و[إمكانيات لا حصر لها].

مع تطور ذوق المستهلك واقتصاد السوق، يتزايد الطلب على تناول الأطعمة المغذية عالية الجودة. وبالمثل، مع تطور صناعة النقل العالمية، أصبح تخزين ونقل المواد الغذائية أيضًا أحد الاعتبارات الرئيسية للحكومات والشركات.

إن تقنية التجفيف بالتجميد، وهي تقنية تم اختبارها عبر الزمن وأثبتت براءتها علميًا، تلبي المعايير الاجتماعية المتطورة ومتطلبات المستهلكين.

من الفراولة إلى الدجاج، ومن القهوة والشاي إلى المعجنات والوجبات الجاهزة، ربما يكون التجفيف بالتجميد كطريقة للحفظ قد قطع شوطا طويلا قبل أن يصبح...

معامل:

التعليمات:

Q1: سعر مجفف التجميد؟

ج: من بين موردي أجهزة التجفيف بالتجميد من نفس المستوى، نحن ننتمي إلى السعر الصديق للناس والتنافسي والمعقول.

س2: ما هو استهلاك الطاقة لمجفف التجميد؟

ج: يمكننا توفير الطاقة بعدة طرق، مثل التجميد المسبق، وتقليل فقد الطاقة، باستخدام تقنية تحويل التردد. تقليل قوة الضواغط ومضخات التفريغ، مع ضمان جودة المنتج وتقليل استهلاك الطاقة وتقليل تكاليف الماكينة.

Q3: هل يمكنك تقديم حل شامل؟

ج: بالتأكيد. نحن شركة متخصصة في تصنيع الحلول الشاملة لمجفف التجميد الفراغي المخصص؛ نحن ننتج بشكل رئيسي جميع أنواع مجففات تجميد الفواكه والخضروات الكبيرة|معدات تجفيف وتجميد الأطعمة|انتاج مجففات بالتجميد|مجففات تجميد صغيرة|مجففات التجميد التجريبية، وما إلى ذلك.

Q4: هل من المناسب إنشاء اسم العلامة التجارية الخاصة بالعميل؟

ج: نعم، سوف نلبي احتياجات العملاء.

س 5: هل أنت منتج أو شركة تجارية؟

ج: نحن الشركة المصنعة مع عقود من الخبرة في مجال البحث والتطوير في الإنتاج.

س 6: هل يمكنك أن تفعل التصميم بالنسبة لنا؟

ج: بالتأكيد. سوف نقوم بتزويدك باقتراح يتعلق بمتطلباتك المحددة، ويتم تخصيص كل آلة لتلبية احتياجات العميل بشكل جيد.

س 7: كيف يمكنني الحصول على عينة للتحقق من الجودة الخاصة بك؟

ج: يمكننا أن نرسل لك العينات ولكن يتم فرض رسوم الشحن والعينة.

س 8: كم من الوقت يمكنني أن أتوقع الحصول على العينة؟

ج: سوف نرسل لك العينات في غضون 30 يومًا بعد تأكيد احتياجاتك، ويعتمد وقت وصول العينة على المسافة التي نفصلها.

س 9: التعبئة والتغليف والشحن:

ج: تصدير حالة خشبية و فوب شنغهاي / نينغبو.

خدمتنا:

1. اختبار قبول المصنع

2. تركيب المعدات

1) تصميم تخطيط المعدات.

2) إرشادات الفيديو لتفاصيل التثبيت والأجزاء الرئيسية.

3) تقديم خطة التثبيت.

4) إرسال المهندسين (مع مترجمين محترفين) للتثبيت والقبول في الموقع.

3. تدريب المستخدم

1) تزويد المستخدمين بسلسلة من التدريب المهني بدءًا من تركيب المعدات واستخدامها وحتى الصيانة.

2) تقديم استشارات فنية مجانية طويلة الأجل بشأن أداء المنتج واستخدامه وصيانته وما إلى ذلك.

4. الالتزام بخدمة ما قبل البيع وما بعد البيع

1) خدمة مخصصة

2) الوثائق القياسية

تقديم مستندات التوريد ووثائق التحقق وفقًا للوضع الفعلي للمستخدمين.

3) ضمان المعدات

4) استكشاف أخطاء المعدات وإصلاحها

5. التعبئة والتغليف والتسليم

البحر والبر والجو كلها مدعومة.

ورشة عمل:

الوسم : معدات تجفيف وتجميد المواد الغذائية، الصين، مصنع، الموردين، الشركات المصنعة، حسب الطلب، السعر، صنع في الصين