مع سعي الناس للحصول على طعام صحي ، لم يعد بإمكان كعكات القمر التقليدية عالية الدهون والسكر تلبية طلب السوق ، وكعكات قمر الفاكهة الطازجة المصنوعة من الفواكه المجففة بالتجميد بدرجة حرارة منخفضة والجلد الجليدي ذو درجة الحرارة العادية من خلال مجفف تجميد الطعام المعدات ، يتم البحث عن كعك القمر الصحي والمغذي قليل الدسم ومنخفض السكر بشكل تدريجي من قبل السوق.
تستخدم كعك القمر الطازج الفواكه المجففة بالتجميد والجلد المثلج في درجة حرارة الغرفة ، ليس فقط الدهون والسعرات الحرارية أقل بكثير من كعك القمر التقليدي ، ولكن يتم أيضًا الحفاظ على العناصر الغذائية للفواكه الطبيعية. جوهر هذا النوع الجديد من كعك القمر الصحي هو تقنية التجفيف بالتجميد ذات درجة الحرارة المنخفضة لمجفف تجميد الطعام. مقارنةً بتقنية التجفيف التقليدية ذات درجة الحرارة العالية ، نظرًا لأن الماء يتم تسخينه مباشرة في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة وضغط منخفض ، يتم تقليل اللون الأصلي والرائحة والمذاق في الطعام. ويتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية قدر الإمكان ، ويتم إطالة العمر الافتراضي للطعام بشكل فعال. يبلغ محتوى الفاكهة الطازجة في كل حشوة من كعك القمر المجفف بالتجميد 85 بالمائة ، ومحتوى الزيت حوالي 6 بالمائة ، بينما محتوى زيت كعك القمر التقليدي 15 بالمائة --21 بالمائة. ، يتم أيضًا الحفاظ على العناصر الغذائية الطبيعية للفاكهة تمامًا.
