تجميد المجففة مقابل الغذاء المجففة: ما هو الفرق
وقد سفكت المواد الغذائية المجففة (أو "المجففة") رطوبتها عن طريق الحرارة وتداول الهواء، وعادة في فرن أو في مجفف كهربائي أو شمسي بسيط. يمكنك حتى الأعشاب الجافة والأطعمة منخفضة الرطوبة فوق رفوف في الهواء الطلق في يوم حار وجاف. معظم الأطعمة المجففة المنزلية تبقي جيدا إذا تم تخزينها في حاويات محكم في مكان مظلم وجاف وباردة.
الغذاء تجميد التجفيف يتطلب عملية أكثر تعقيدا، حيث آلة تجميد المواد الغذائية إلى ناقص 40 درجة فهرنهايت. ثم يخلق مجفف التجميد فراغًا ويدفأ الطعام تدريجيًا ، مما يتسبب في تغير الجليد مباشرة إلى بخار - وهي عملية تسمى "التسامية". وأخيرا، فإن وحدة يسبب بخار لتكثف وتجميد على جدرانها الداخلية. بعد إزالة الطعام، وتدفأ وحدة والمصارف المياه. يمكنك تخزين المنتج في علب أو جرار أو حقائب Mylar.
كلا النوعين من الطعام خفيف الوزن وبالتالي شعبي مع عشاق الظهر. وفقا لتقنية ما بعد هارففيست وهندسة عملية الغذاء، الأطعمة المجففة بالتجميد لها عمر أطول، والاحتفاظ بالنكهات والمواد المغذية بشكل أفضل، وإعادة الترطيب بسرعة، ولكن أكثر تكلفة بكثير لإنتاج من الأطعمة المجففة.
