ما هو الفرق بين الحليب المجفف بالتجميد ومسحوق الحليب المجفف بالرش
مبدأ التجفيف بالرش: رش سائل أو مادة في زجاجة غاز ساخن بواسطة بخاخ. أثناء السقوط ، سوف يتبخر السائل. سيقلع هذا السائل ويلتقط. المنتجات التي تتساقط هي أقراص مسحوقة مصنوعة من الحليب أو منتجات أخرى. العيب هو أن درجات الحرارة المرتفعة مطلوبة أثناء هذه العملية ، وهذا هو سبب فقدان السمات الطبيعية للمنتج.
مبدأ التجفيد هو تجميد المنتج مقدمًا ، ثم وضعه في فراغ ، ثم تسامي السائل المجمد من خلال الفراغ. يتم تنفيذ عملية التجفيد عند درجة حرارة منخفضة. لذلك ، يظل هيكل المنتج سليمًا ، ولهذا السبب يمكن امتصاص المنتج المجفف بسرعة بعد المعالجة. بسبب الفراغ ، تتبخر مكعبات الثلج على الفور دون نقلها إلى الماء مرة أخرى ، مما يضمن المذاق الأصلي والملمس والمحتوى الغذائي للمنتج.
مجففات التجميد مناسبة لمنتجات الألبان (الحليب ومصل اللبن والقشدة) والقهوة وبدائل القهوة والشاي والتوابل والمشروبات المجففة والأطعمة القائمة على الحبوب.
مزايا المنتجات المجففة بالتجميد:
- يفقد العناصر الغذائية بصعوبة
- لا إضافات ، والأطعمة الخضراء الصحية المجمدة المجففة
- لا يتطلب التغليف أي عبوات ثقيلة
-تخفيض وزن المنتج
- تأثير الحجم الإيجابي ، زيادة الذوبان في الماء
- بعد معالجة الجفاف ، يتمتع المنتج بمستوى قوة المنتج الأصلي
-وقت قصير لإعداد المنتج
يظل أداء المنتج - المنتج كما هو حيث تحدث عملية التجفيف في درجات حرارة منخفضة
- هيكل المنتج سليم ، ولهذا السبب يمكن للمنتج أن يمتص السائل مرة أخرى بعد عملية التجفيف
- جودة المنتجات المجففة بالتجميد عالية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن درجة الحرارة تظل منخفضة طوال العملية.
