مجفف تجميد التوت الأزرق

مجفف تجميد التوت الأزرق

وقد لوحظت زيادة كبيرة في مزارع التوت البري هايبوش سنويًا. ومع ذلك، هناك مشكلة في التعامل مع الفاكهة التي لا تلبي متطلبات التوت الحلوى. إحدى طرق استخدام الفاكهة هي التجفيف. تم إجراء البحث في قسم البستنة بجامعة West Pomeranian للتكنولوجيا في شتشيتسين. تم حصاد الثمرة في مزرعة متخصصة في إنتاج التوت البري من الأراضي المروية وغير المروية. تهدف هذه الدراسة إلى تقييم كيفية تأثير قطع أو وخز ثمار التوت البري على مدة عملية التجفيف بالتسامي - التجفيف بالتجميد.

التوت الأزرق المجفف بالتجميد باستخدام مجفف تجميد التوت الأزرق. تم تقييم القيمة البيولوجية للفواكه الطازجة والمجففة بالتجميد والمرطبة. وتعتمد كمية الثمار المتبقية على الشجيرات على الطقس السائد في موسم النمو، وخاصة خلال فترة الحصاد. كانت كتلة الفاكهة المتبقية على الشجيرات تقريبًا. 1 إلى 2 طن/هكتار. وعلى الرغم من أن هذه الثمار كانت صغيرة، إلا أنها كانت ذات قيمة بيولوجية عالية جدًا. بعد التجفيف بالتجميد والإماهة، احتفظت فاكهة التوت باللون والمحتوى العالي من مادة البوليفينول وأظهرت نشاطًا عاليًا مضادًا لمرض السكر وقدرة مضادة للأكسدة. وصلت الثمرة الكبيرة إلى نسبة رطوبة تقارب. 12% مما يضمن تخزيناً آمناً وقواماً مناسباً بعد 46 ساعة من التجفيف، والفاكهة الأصغر حجماً – بعد 32 ساعة. يؤدي قطع الفاكهة أو وخزها إلى تقليل وقت التجفيف بمقدار النصف. يؤدي تقليل هذا الوقت إلى تقليل تكاليف التجفيف وزيادة القيمة البيولوجية.

يعتمد تخزين الفاكهة المجففة على المدى الطويل على محتواها المنخفض من الرطوبة. لكن إزالة الماء من الثمرة إلى مستوى منخفض جداً (2-3%) ليس له ما يبرره. يؤدي هذا إلى إطالة عملية التجفيف بالتجميد بشكل كبير ويزيد بشكل كبير من استهلاك الطاقة. يؤثر إطالة هذا الوقت أيضًا سلبًا على رائحة المنتج النهائي (Lis et al., 2004). بالنسبة للفواكه المجففة، يجب أن تكون هذه القيمة من 18 إلى 23٪، والخضروات - من 8 إلى 12٪. يسمح محتوى الرطوبة هذا بتخزين المنتجات المجففة على المدى الطويل في الظروف النموذجية.

To reduce the fruit drying time, successive portions of fruit were cut in half or pricked on the circumference.  Once so prepared,  the assumed moisture content was reached much faster than with the whole fruit. Cut fruit was dried the fastest to  12% –  the smallest ones after  16 hours, and the large ones (>8 ملم) بعد 22 ساعة. كما أن وخز الثمار على المحيط يقلل بشكل كبير من وقت هذه العملية. بغض النظر عن حجمها، تتطلب الفاكهة الكاملة دورة تجفيف وتجميد ممتدة. لتجفيف الثمار الصغيرة حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 12%، تستغرق عملية التجفيف بالتجميد 32-46 ساعة. تتطلب فاكهة الكشمش الأحمر أيضًا وقت تجفيف طويل بالتسامي.

معامل:

ورشة عمل:

الوسم : مجفف تجميد التوت الأزرق، الصين، المصنع، الموردين، الشركات المصنعة، حسب الطلب، السعر، صنع في الصين