ماكينة تجميد وتجفيف مسحوق الشاي

ماكينة تجميد وتجفيف مسحوق الشاي

مبدأ مسحوق الشاي الفوري للتجفيف بالتجميد هو: أولاً، يتم تجميد الشاي المركز الذي يحتاج إلى التجفيف بالكامل عند درجة حرارة منخفضة، ثم تتم إزالة بلورات الثلج (الماء) مباشرة عن طريق التسامي تحت حالة فراغ عالية، وذلك للحصول على مسحوق الشاي المجفف بالتجميد.

نظرًا لأن عملية التجفيف بأكملها تتم في ظل ظروف الفراغ ودرجة الحرارة المنخفضة، مع تجنب تأثير الأكسدة ودرجة الحرارة المرتفعة على المواد النشطة البيولوجية، يتم الحفاظ على المواد النشطة البيولوجية في مسحوق الشاي إلى أقصى حد، ومسحوق الشاي المجفف هو هيكل إسفنجي مسامي، قابل للذوبان في الماء بسهولة، ويمكن استعادته بسرعة. متطلبات الجودة للشاي سريع التحضير المجفف بالتجميد هي كما يلي: النشاط البيولوجي غير المتغير، اللون والبريق الموحد، الشكل الكامل، البنية المستقرة، الذوبان السريع والرطوبة المتبقية المنخفضة.

1. المعالجة المسبقة

تشمل المعالجة المسبقة بشكل أساسي الاستخلاص والتنقية والتركيز وغيرها من العمليات، والغرض منها هو استخلاص المكونات النشطة من أوراق الشاي وتركيزها إلى حجم معين بعد التنقية، وذلك لتقليل عبء العمل في عملية التجميد والتجفيف والحفظ. طاقة. نتائج المعالجة المسبقة لها تأثير حاسم على لون وطعم الشاي سريع التحضير المجفف بالتجميد، لذلك يجب إيلاء اهتمام كافٍ للمعالجة المسبقة.

2. التجميد المسبق

حساء الشاي المركز قبل التجميد المسبق عبارة عن محلول مائي يحتوي على بوليفينول الشاي ومخاليط البوليمر الخاصة به. ويتراوح وزنها الجزيئي من عدة مئات إلى عشرات الآلاف. تختلف قابليته للذوبان بشكل كبير مع درجة الحرارة، ومن السهل تكوين طين بعد البرد. يتمتع المحلول بلزوجة قوية ويمكن أن يلتصق بالصينية المجففة بالتفلون المطلية بالتفلون ويصعب قطعها. يجب أن تؤخذ هذه الخاصية في الاعتبار عند التجميد المسبق.

يمكنه تحسين معدل التجفيف بالتجميد، وتكون الفجوة التي تتركها بلورات الثلج الدقيقة بعد التسامي صغيرة، بحيث يتم حظر تسامي الطبقة السفلية. تحتوي المنتجات النهائية سريعة التجميد على جزيئات دقيقة، ومظهر موحد، ومساحة سطح كبيرة محددة، وبنية مسامية جيدة ومعدل ذوبان سريع، ولكن امتصاص الرطوبة للمنتجات النهائية قوي نسبيًا.

هناك طريقتان رئيسيتان للتجميد المسبق لحساء الشاي المركز. الأول هو وضعه على الطبق أولاً، ثم تبريده وتجميده في مخزن التجميد السريع. والآخر هو استخدام آلة صنع الثلج السريع على دفعات صغيرة (كل دفعة حوالي 1 ~ 2 كجم) لصنع ثلج رقيق بحوالي -30 درجة، ثم كشط الثلج المكسور ثم توزيع الطبق. توجد معدات تحبيب الرش المجمدة في الخارج، أثناء عملية رش الهواء البارد القوي، يتم تجميد قطرات الضباب مباشرة، وميزتها هي حجم الجسيمات الموحد للغاية.

3. شروط وسرعة التسامي

في عملية تجميد وتجفيف الشاي سريع التحضير، تكون درجة حرارة المنتج والمصيدة الباردة عادة -25 درجة و -30 درجة، وضغط البخار المشبع للثلج عند درجة الحرارة هذه هو 64 باسكال و 38 باسكال على التوالي. لذلك، يتم تشكيل فرق ضغط معين بين سطح التسامي وسطح التكثيف، والذي يمكن مقارنته بقوة التسامي. سوف يعزز تسامي منتجات بخار الماء، بمعدل تدفق معين للوصول إلى سطح المصيدة الباردة، وبالتالي يتكثف في الصقيع. تبلغ حرارة تكثيف الجليد حوالي 2.812 كيلوجول/جرام. إذا لم يتم توفير أي حرارة أثناء عملية التسامي، فيجب على المنتج تقليل الطاقة الداخلية للحصول على حرارة التكثيف حتى تتوازن درجة الحرارة مع درجة حرارة المصيدة الباردة، ويتوقف التسامي. من أجل الحفاظ على الفرق في درجة الحرارة بين سطح التسامي وسطح الإعداد البارد، يجب توفير حرارة كافية للمنتج.

معامل:

الوسم : آلة تجميد مسحوق الشاي، الصين، مصنع، الموردين، الشركات المصنعة، حسب الطلب، السعر، صنع في الصين