ما الذي يفعله زعيم النسكافيه بشكل صحيح في مسار القهوة الذي تبلغ قيمته تريليون دولار؟
وفي منطقة الصين الكبرى التابعة لشركة نستله، حيث تجاوزت المبيعات 40 مليار دولار في العام الماضي، تسير تجارة القهوة الشهيرة بوتيرة جديدة، وتوفر القهوة المجففة بالتجميد "الوقود" لها.
ووفقا للبيانات، كانت شركة نستله رائدة في فئة القهوة المجففة بالتجميد، ويتم استهلاك ما معدله 400 كوب في الثانية في جميع أنحاء العالم. في سوق يعود فيه المزيد والمزيد من المستهلكين إلى "أوائل C's وأواخر A's"، كيف تغتنم نستله الفرصة لمواصلة تنمية أعمالها في مجال القهوة المجففة بالتجميد، وكيف ستستمر هذه الفئة الراسخة في الفوز سوق القهوة المتنامي؟
ما هي القهوة المجففة بالتجميد؟
القهوة المجففة بالتجميد هي منتج قهوة يتم تجميده إلى درجة أقل من -40 ويتم إزالة الماء في بيئة مفرغة. وبما أنه تمت إزالة كل الماء من القهوة، فيمكن تخزينها تحت فراغ لمدة تصل إلى 25 عامًا.
وبالتالي يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة ويمكن إعادته إلى مشروب القهوة بمجرد إضافة الماء الساخن.
ما هي آلية تكنولوجيا القهوة المجففة بالتجميد الفراغي؟
وفقا لنظرية توازن الطور الديناميكي الحراري، فإن درجة حرارة نقطة الطور الثلاثي للماء (التعايش الغازي والسائل والصلب) هي 0.0098 درجة والضغط 4.579 ملم زئبق.
كما هو مبين في الشكل 1، في عملية تغيير طور الماء، متى. عندما يكون الضغط أقل من ضغط النقطة ثلاثية الطور، يمكن للثلج الصلب أن يتصاعد مباشرة إلى بخار الماء الغازي ويهرب دون الخضوع للتحول إلى ماء سائل.
لماذا تكتسب القهوة المجففة بالتجميد حصة سوقية مقارنة بقهوة الرش التقليدية؟
بالمقارنة مع القهوة التقليدية المصنوعة بتقنية الرش، فإن القهوة المنتجة بتقنية التجفيف بالتجميد في درجة حرارة منخفضة يمكن أن تحتفظ بأقصى محتوى غذائي من القهوة و
إنه ذو نكهة غنية وكاملة القوام ويسهل تحضيره. ثانيًا، أنها تتمتع بفترة صلاحية طويلة جدًا ويمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة دون أن تتدهور
إنه سهل الحمل ويمكن استعادته إلى مشروب القهوة اللذيذ بمجرد إضافة الماء الساخن.
ما هي عملية إنتاج القهوة المجففة بالتجميد؟
1. المعالجة المسبقة: الفحص والتنظيف
2. التحميص
3. الطحن: لتحسين كفاءة الاستخلاص، يتم طحن حبوب البن المحمصة إلى حجم جسيمات معين
4. الاستخلاص: تحت درجة حرارة وضغط معينين، يتم استخلاص المكونات النشطة في الماء
5. التركيز: من خلال التركيز الفراغي، يتم زيادة تركيز القهوة عند درجة حرارة أقل (أي تتم إزالة الماء من القهوة السائلة، مما يسهل التجفيف اللاحق ويزيد من كفاءة الإنتاج)
6. التجفيف: بما أن المواد العطرية في القهوة حساسة جداً للحرارة، فهي شديدة التطاير عند درجات حرارة التجفيف الأعلى (في الواقع، فهي متطايرة بالفعل في عمليات الاستخلاص والتركيز السابقة)، وهذا هو السبب الرئيسي وراء كون القهوة سريعة الذوبان في كثير من الأحيان ليست عطرية مثل القهوة المقلية والمسلوقة. لكن تقنية التجفيف بالتجميد الفراغي لدينا يمكنها حل هذه المشكلة بشكل مثالي
أولاً، يتم تجميد مركز القهوة عند درجة حرارة منخفضة (-40 درجة)، حيث يتم تجميد الماء إلى بلورات ثلجية صغيرة، ثم يتم تسخينه وتساميه ببطء في ظل ظروف فراغ عالية (لن تتجاوز درجة حرارة التسخين 35 درجة). ، من خلال طريقة التجفيف منخفضة الرطوبة هذه، يتم الحفاظ على المواد العطرية الموجودة في القهوة (أي المواد الحساسة للحرارة) بشكل جيد، وبالتالي فإن رائحة القهوة المجففة بالتجميد غنية ونقية.
التعبئة
Kassel هي شركة مصنعة محترفة ومكرسة لتزويد عملائنا بخدمات البحث والتطوير والإنتاج والبيع وما بعد البيع كحل جاهز مع عملائنا. يستخدم مجفف التجميد الصناعي الخاص بنا (1㎡ إلى 200㎡) على نطاق واسع في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل الصناعات وقد تم الاعتراف بها على نطاق واسع والإشادة بأدائها الفعال والمستقر والموثوق.
تم تجهيز أجهزة التجفيف بالتجميد لدينا بتكنولوجيا متقدمة ومواد عالية الجودة، وتتميز بأنظمة تبريد عالية الكفاءة وأنظمة تحكم ذكية وأنظمة تشغيل آمنة وموثوقة لتلبية احتياجات العملاء المختلفين. يمكننا أيضًا تخصيص أجهزتنا وفقًا لمتطلبات العملاء الخاصة لتلبية احتياجاتهم الفردية.
نحن نلتزم دائمًا بمبدأ "الجودة أولاً، العميل أولاً" ونعمل باستمرار على تحسين جودة منتجاتنا وخدماتنا من أجل تلبية احتياجات وتوقعات عملائنا. نرحب بالعملاء للتشاور والتفاوض معنا من أجل التنمية المتبادلة والتعاون المربح للجانبين!
إذا كان لديك أي سؤال حول مجفف التجميد،
الرجاء عدم التردد في الاتصال بنا:+8613395710684(واتساب)
Email:luisa@kassel-group.com
موقع الكتروني:https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https٪3a٪2f٪2fwww.kassel-temperaturecontroller.com٪2ffreeze-dryer٪2f
https٪3a٪2f٪2fwww.kassel-group.com٪2f
https٪3a٪2f٪2fwww.kasselfreezedryer.com٪2f
