بالإضافة إلى التسويق الطازج، يتم أيضًا استخدام جزء من فاكهة التوت الأزرق للمعالجة وتحويلها إلى منتجات. في الوقت الحاضر، تشمل منتجات التوت النبيذ والمشروبات والمربيات والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك.
طرق التجفيف
1.التجفيف بالتجميد الفراغي: يتم تبريد التوت الأزرق وتجميده مسبقًا ووضعه في الحجرة المفرغة لمجفف تجميد الطعام للتجفيف، ودرجة الفراغ حوالي 10 باسكال، ودرجة حرارة المصيدة الباردة -42 درجة، والتجفيف حتى المحتوى المائي النهائي للتوت الأزرق هو 3±1%.
2. التجفيف بالهواء الساخن: يتم توزيع التوت الطازج بالتساوي في الصواني داخل فرن التجفيف، ويتم ضبط درجة حرارة الفرن على 60 درجة، ووقت التجفيف حوالي 16 ساعة، ومحتوى الرطوبة داخل فاكهة التوت بعد التجفيف هو 15 ± 1٪.
تأثير طرق التجفيف المختلفة على نسبة الإماهة والبنية المجهرية للتوت الأزرق
كما يتبين من الشكل 1، زادت نسبة الإماهة تدريجيًا مع تمديد وقت الإماهة، ولكن الإماهة لثمار التوت بعد التجفيف بالتجميد كانت أكبر بكثير من تلك الخاصة بالمنتجات المجففة بالهواء الساخن. في المرحلة المبكرة من الإماهة، امتصت العينات الماء بسرعة، وبعد 5 دقائق، كانت الإماهة الزرقاء للعينات المجففة بالتجميد الفراغي أفضل بكثير من العينات المجففة بالهواء الساخن.
وكانت نسبة الإماهة 1.57 و1.14 على التوالي؛ وبعد 20 دقيقة، توقفت تقريبًا نسبة الإماهة في كلتا العينتين عن الزيادة، مما يشير إلى أن عملية الإماهة قد انتهت.
في هذا الوقت، كانت نسبة الإماهة للتوت المجفف بالتجميد الفراغي تصل إلى 2.15، في حين كانت نسبة الإماهة للتوت المجفف بالهواء الساخن 1.21 فقط. من الشكل 2-أ، يمكن ملاحظة ذلك
تتميز هذه الطريقة بدرجة منخفضة من الضرر لبنية اللحم، ويمكنها إزالة اللحم من أنسجة التوت.
منخفضة، والتي يمكن أن تبدد بلورات الثلج في أنسجة التوت مباشرة عن طريق التسامي، مما يؤدي إلى ترتيب غير منتظم أو انفصال الخلايا وتشوه الأنسجة بشكل جيد، وبالتالي
يساعد هذا الهيكل على الاحتفاظ بالمياه أثناء عملية معالجة الجفاف ويتمتع بإماهة جيدة، في حين يمكن تقليل مسام منتجات التوت التي يتم معالجتها عن طريق التجفيف بالهواء الساخن إلى الحد الأدنى.
مسام منتجات التوت المعالجة بالتجفيف بالهواء الساخن صغيرة جدًا، وبسبب معالجة التجفيف بالهواء الساخن لفترة طويلة، يتضرر نسيج التوت إلى حد أكبر، ويكون الهيكل مشدودًا.
ونتيجة لذلك، لم تتم استعادة بنية التوت إلى بنيته الأصلية بعد معالجة الجفاف، وكان أداء معالجة الجفاف ضعيفًا (الشكل 2-B)
Kassel هي شركة مصنعة محترفة ومكرسة لتزويد عملائنا بخدمات البحث والتطوير والإنتاج والبيع وما بعد البيع كحل جاهز مع عملائنا. يستخدم مجفف تجميد التوت الصناعي الخاص بنا (1㎡ إلى 200㎡) على نطاق واسع في الأغذية والأدوية و صناعات مستحضرات التجميل وقد تم الاعتراف بها على نطاق واسع والإشادة بأدائها الفعال والمستقر والموثوق.
تم تجهيز أجهزة التجفيف بالتجميد لدينا بتكنولوجيا متقدمة ومواد عالية الجودة، وتتميز بأنظمة تبريد عالية الكفاءة وأنظمة تحكم ذكية وأنظمة تشغيل آمنة وموثوقة لتلبية احتياجات العملاء المختلفين. يمكننا أيضًا تخصيص أجهزتنا وفقًا لمتطلبات العملاء الخاصة لتلبية احتياجاتهم الفردية.
نحن نلتزم دائمًا بمبدأ "الجودة أولاً، العميل أولاً" ونعمل باستمرار على تحسين جودة منتجاتنا وخدماتنا من أجل تلبية احتياجات وتوقعات عملائنا. نرحب بالعملاء للتشاور والتفاوض معنا من أجل التنمية المتبادلة والتعاون المربح للجانبين!
إذا كان لديك أي سؤال حول مجفف تجميد الفواكه،
الرجاء عدم التردد في الاتصال بنا:+8613395710684(واتساب)
Email:luisa@kassel-group.com
https٪3a٪2f٪2fwww.kassel-temperaturecontroller.com٪2ffreeze-dryer٪2f
