تطبيق مجفف التجميد في البطاطا الأرجوانية المجففة بالتجميد
أوراق البطاطا الحلوة الأرجواني غنية في كاروتين والفيتامينات والعناصر المعدنية مثل Fe وCa، وتحتوي أيضا على الأحماض الأمينية والسكريات والفلافونويدات.
لديها قيمة غذائية عالية. بسبب التنفس القوي ومحتد أوراق البطاطا الحلوة الأرجوانية ، فهي ليست مقاومة للتخزين والنقل بعد الحصاد ، ويتم فقدان العناصر الغذائية بسرعة ، مما لا يؤدي إلى إنتاج ومعالجة أوراق البطاطا الحلوة الأرجوانية على نطاق واسع.
من أجل استغلال كامل والاستفادة من أوراق البطاطا الحلوة ما بعد هارست الأرجواني، وقد تحسنت سون لي والباحثين الآخرين القيمة المضافة ومعدل الاستفادة من المنتجات الزراعية و هامش، ودرست المعلمات عملية الأمثل لتجفيف فراغ تجميد أوراق البطاطا الحلوة الأرجواني.
ومن الجدير بالذكر أنه في عملية التجميد والتجفيف العامة ، ستشكل الطبقة الخارجية للمصنع طبقة عازلة لمنع تبخر الماء في الداخل ، أي أن النبات جاف من الخارج إلى الداخل ، مما يعني أنه في درجة الحرارة المناسبة ، يستغرق الأمر المزيد من الوقت لتجفيف داخل المصنع.
