يتم تجهيز مجفف تجميد الطعام قبل تجفيف تجميد اللحوم
آلة تجميد الغذاء التجفيف يغسل عموما اللحوم الطازجة قبل تجميد تجفيف الطعام اللحوم، يزيل أجزاء لا لزوم لها، ثم الأشكال ويضبط. هنا لنشارككم، مجفف تجميد الطعام في عملية ما قبل المعالجة من اللحوم اللوفيلي:
تتكون اللحوم والأسماك من أنسجة العضلات. المكون الرئيسي هو بروتين التقلبات ، الذي يتكون من الأنسجة الدهنية و 1 ٪ الجليكوجين ، والباقي هو الماء. في اللحوم ، تشكل الحزمة الطويلة من الألياف الأسطوانية والأنسجة الضامة معاً العضلات التلسكوبية. تكوين الأسماك يشبه تكوين اللحوم ، إلا أن الألياف هي في شكل كتلة ، ويتم فصل النسيج الضام بين كتل الألياف. لذلك ، فإن توجه ألياف العضلات في اللحوم والأسماك مهم لنقل الحرارة ونقل البخار.
عندما يتم تجفيف اللحم، لا يسمح عموما لتجفيف الدهون في العظام معا لأن العظام الجافة لفترة طويلة، والأنسجة الدهنية قد تذوب عندما يكون وقت التجفيف طويل ودرجة حرارة التجفيف مرتفعة، وسد الثقوب في طبقة ميثان، مما يعوق نقل البخار. يتم إزالة اللحوم أولاً من الدهون، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة في الاتجاه عمودي على ألياف العضلات، بحيث يتفق الاتجاه المتحرك لواجهة التسامي لبلورات الثلج مع نسيج اللحم أثناء الإصابة بالحم، وهو مفيد للحرارة والنقل الجماعي، ومفيد لإماهة المنتجات المجففة بالتجميد.
