التجفيف بالتجميد هو عملية تستخدم للحفاظ على المواد القابلة للتلف ، مثل المنتجات الغذائية ، عن طريق إزالة الرطوبة منها تحت ضغط منخفض ودرجة حرارة منخفضة. تتضمن تقنية مسحوق الحليب المجفف بالتجميد في آلة تجفيف الحليب عدة خطوات:

1. المعالجة المسبقة: تتم معالجة الحليب مسبقًا عن طريق إزالة أي شوائب وتوحيد محتوى الدهون والبروتين ، إذا لزم الأمر.

2. التجميد: يتم بعد ذلك تجميد الحليب المعالج مسبقًا إلى درجة حرارة تبلغ حوالي -40 درجة إلى -50 درجة. تُعرف هذه العملية بالتنوي.

3. التجفيف الأولي: يتم وضع الحليب المجمد داخل غرفة مفرغة حيث يتم تقليل الضغط لخلق بيئة ذات ضغط منخفض. ترتفع درجة الحرارة إلى حوالي -10 درجة إلى -20 درجة ، مما يسمح للماء في الحليب بالتسامي (يتحول مباشرة من الحالة الصلبة إلى الغازية) والهروب من الحليب في شكل بخار.

4. التجفيف الثانوي: بمجرد إزالة معظم الماء ، ترفع درجة الحرارة مرة أخرى إلى حوالي 20 درجة إلى 30 درجة لإزالة أي رطوبة متبقية من الحليب.

5. التغليف: يتم وضع مسحوق الحليب المجفف بالتجميد بعد ذلك في حاويات محكمة الإغلاق لمنع الرطوبة من دخول المسحوق مرة أخرى.

إن آلة تجفيف الحليب بالتجميد المستخدمة في هذه العملية مُجهزة بالعديد من المكونات ، مثل نظام التبريد ، وغرفة التفريغ ، وعناصر التسخين ، ونظام التحكم. يضمن نظام التبريد تجميد الحليب بسرعة وكفاءة ، بينما تسمح غرفة التفريغ بتخفيض الضغط إلى المستوى المطلوب. تستخدم عناصر التسخين لرفع درجة حرارة الحليب أثناء مرحلتي التجفيف الأولي والثانوي. يضمن نظام التحكم تنفيذ العملية ضمن المعايير المحددة.